蒸个馒头要坐升降机！如东这家馒头店蒸笼有七米多高

蒸个馒头要坐升降机！ 如东这家馒头店蒸笼有七米多高

过年蒸馒头，寓意蒸蒸日上临近岁末，不少人家中开始买馒头，定做馒头，如东县城的碧霞馒头店也热闹起来，前来光顾的客人络绎不绝，香扑扑的馒头味儿在巷子里弥散开，7米多高，57层馒头蒸笼更是格外显眼58岁的店老板朱宝泉告诉记者，这样的蒸笼一次能蒸出2000多个馒头，而且两头都很香

57层蒸笼一次可蒸2000个馒头

14日中午，记者循着馒头香找到了这家20多年的老字号，虽然没有明显的店铺招牌，店门口早已挤满了等待的人群此时，摆放蒸笼的师傅站在悬空的升降机上，10屉蒸笼叠在小推车上，伴随着升降机一同向上，快到顶端时，师傅按下一人高处的开关，升降机自动停了下来随即，师傅把一个个蒸笼整齐有序地码放上去待蒸笼高楼叠放到顶端，打开一旁的液化蒸汽锅炉，源源不断的水蒸气就从底部一直输送至顶端蒸上一小时后，蒸笼上氤氲的水蒸气冒出来时，香喷喷的馒头就出笼了

朱宝泉介绍，蒸57层馒头得和上250多斤面粉，每层蒸笼里可以放36个馒头或者8根糕条，最多可以蒸2000个馒头平均下来，从一大早忙到晚上，每天要叠上6次，最多的时候一天15次

别担心，两头的馒头一样好吃

叠57层蒸馒头，看似有些麻烦朱宝泉的解释十分质朴，这样蒸馒头能节省30%的液化气，顾客等待的时间也会少一些那么，底部的馒头是否会烂，顶端的馒头又会不会蒸不熟面对提问，朱宝泉凭着多年经验解释，因为蒸笼的四边都是镂空的，水蒸气可以迅速从底部直达顶端，而中间放馒头的部分较严实，水蒸气很难从中间渗入，从而保证每一层蒸笼都能达到蒸馒头的合理温度底部和顶上蒸笼里馒头我都尝过，味道一样香的朱宝泉十分确信地说

事实上，店门前拥挤的顾客也给出了答案这馒头有咬劲，味道香得很刚预订完八笼过年馒头的张女士说

换上蒸汽锅炉和升降机

说起自家馒头香气袭人，朱宝泉介绍说，馒头用的南通传统的老酵馒头做法，用酒酿发酵取代发酵粉，不仅味道香，有韧劲，吃起来对身体也有益另一位十多年的老客户季大妈则告诉记者，一年要来好多次，今天也是顺路来买两袋我买了咸菜肉丁，萝卜丝，虾米，荠菜几种口味季大妈边说边指着蒸笼，现在的日子越过越有滋味，就像这蒸笼一样，越叠越有盼头

不变的味道，变的是越来越红火的生活，朱宝泉告诉记者，20多年前，为了养家糊口，自己放弃了机械厂的工作，学习做馒头和糕点的手艺那时候店面小，五个人配上梯子才能摆放2层楼高的蒸笼，得用炉子和煤炭慢慢蒸馒头9年前，自己购买了升降机，换上了液化蒸汽锅炉，一个人就能摆放蒸笼，店里员工却多了以前顾客来买的大多是实心馒头和糕条，现在大家的日子都好了，爱吃带馅儿的馒头，更抢着吃刚出笼的馒头，平日里我们也难得清闲说到此处，朱宝泉不禁笑起来

伴随着蒸笼里的氤氲水蒸气再次冒出来，朱宝泉又得搭上升降机，用那双红肿的双手，将热腾腾，香扑扑的馒头搬向门店前等候的人群。