发布15项厦门美食制作规范打造地方标准

去年由食品协会举办的美国食品品尝会。

新的理事会和监事会成员将由协会选举产生。

承担社会责任，举办爱心年夜饭，制定地方标准，促进厦门美食的传承与发展，举办技能大赛，推动行业创新发展...六年来，在厦门餐饮行业协会的努力下，厦门餐饮行业稳步发展。

最近几天，食品协会在佳丽海鲜酒家召开了第二届第一次会员代表大会与会者共同回顾了协会的成就，规划了协会的未来发展

推广闽菜

发布15项厦门美食制作规范，打造地方标准

沙爹面，炒生蚝，同安密封肉，姜汁鸭...这些具有闽南特色的厦门美食能够得到进一步的传承和推广，背后是有实力的餐饮协会首任秘书长陈志中作了餐饮协会第一届理事会工作报告，介绍了餐饮协会在推广闽菜方面取得的成绩

2018年，福建省启动闽菜体系建设和宣传教学视频制作，食协积极响应食协在名誉会长彭宜万，童惠兴等业内专家的指导下，收集厦门特色菜，小吃，制作简单，易于推广，并录制宣传，教学视频同时起草《福建菜系闽南菜》厦门部分，完善厦门风味宴席菜单几经修改，最终交付省商务厅印刷2019年，《中国蔡敏精髓》发布，有力推动了闽菜走出去的步伐

食协还积极探索具有闽南特色的厦门美食，与市标准化研究所合作推动食品标准的制定截至去年，沙爹面，炒生蚝，同安封肉，姜母鸭，冻笋等15项厦门特色美食制作规范相继出台，对传承正宗烹饪技艺，弘扬厦门饮食文化起到了积极作用

开展活动

促进餐饮企业之间的交流，构建行业协调发展的格局。

六年来，餐饮协会立足自身优势，通过开展各种行业活动，促进餐饮企业互动交流，构建了行业协同发展的大格局。

据介绍，自2016年以来，餐饮协会已连续举办了六届餐饮行业产品对接活动超过40家餐饮业供应商，设备供应商和服务提供商参加了每次活动通过展示，洽谈，交流，品鉴等活动，促进各方深入合作现在，这项活动已经成为我市餐饮业的年度盛事之一

为了推动餐饮行业的创新发展，餐饮协会还围绕烹饪技能，团体烹饪，食品安全管理，中式营养餐等主题举办了技术比赛，为行业挖掘了一大批优秀的技能人才

此外，餐饮协会积极组织我市餐饮企业参加中国美食节，中国厨师节等会展活动，展示厦门的优秀品牌和先进技术，开拓销售渠道根据消息显示，仅在去年的中国电商美食节上，厦门参展企业现场签约322个，总成交额2.2亿元

实践责任

两次启动移动食堂，帮助企业复工复产。

餐饮协会在做好企业与企业，企业与政府之间桥梁纽带的同时，也勇于承担社会责任，履行使命，奉献爱心，为抗击新冠肺炎疫情，促进行业自律做出了贡献。

2020年2月和2021年9月，该市两次启动移动食堂食品协会各成员单位及相关餐饮服务单位积极配合据统计，仅2020年2月3日至6月1日，我市移动食堂餐饮平台就保障了上千家企业的团餐需求，总外送量超过2170万份保障单位集体伙食，帮助单位恢复工作和生产

为了让新的食品安全法更加深入人心，食品协会举办食品安全培训班，邀请专业机构对餐饮从业人员进行授课这一举措开创了餐饮行业食品安全管理员培训新模式，有效强化了经营者的责任意识，提高了从业人员的食品安全意识截至目前，已成功举办19期培训班，累计培训餐饮从业人员近5000人

每年春节，食协还积极参与慈善爱心年夜饭活动，用实际行动温暖困难群众截至目前，食协已组织认捐慈善晚宴5184场，总价值约207.36万元

团结餐饮企业

将成员扩大到1000人。

从2016年协会成立时的200多名会员，到如今的近400名注册会员，用餐协会在过去的6年里快速成长，成为我市社会组织中的一支重要力量当天，市商务局，民政局，市市场监督管理局领导，厦门餐饮企业，供应商代表，嘉宾等300余人见证了食协的变化

会议期间，选举产生了新一届董事会和监事会成员厦门佳丽餐饮管理有限公司董事长何连任餐饮协会第二届会长，厦门集美职业技术学校校长胡连任餐饮协会第二届监事，养友记健康产业有限公司董事长曾露芝担任第二届秘书长

何表示，今后协会将密切联系会员企业，制定相关行业公约，规范行业经营行为，营造诚信经营，和谐发展的行业环境同时，继续联合全市餐饮企业，力争餐饮协会会员扩大到1000家，力争将协会打造成5A级社会组织

市商务局一级调研员李长江表示，希望餐饮协会在新一届领导班子的带领下，实现服务理念，服务机制，服务手段的创新，以突出重点，增加亮点，多办实事的工作目标，充分发挥餐饮行业协会的桥梁和纽带作用，把协会打造成会员信赖的娘家。