除了开发新锅底海底捞还不断升级经典菜品

香辣开胃的泡椒鸭煲，过肉瘾的大羊排，脆脆的贡丸日前，海底捞将在全国各地门店推出11款秋冬新品，涵盖锅底，菜品，小吃，饮品四大品类其中，泡椒鸭煲作为此次的新核心产品，改良了川渝地方美食泡椒鸡，融入火锅底料，给食客带来不一样的味蕾体验

锅底是火锅的灵魂海捞执行董事，产品委员会主任宋庆透露，腌鸭煲创造性地开辟了以鸭肉为主料的酸香锅底的细分领域，这在目前的火锅市场并不多见在产品搭配方面，集中推出锅底，菜品，小吃，饮品四大品类中口味相匹配的产品，打造更令人难忘的用餐体验

吃鸭肉前先煮15分钟越煮越脆！对于这个锅底，海底捞也自主研发了自己的特色菜，推出了与锅底很好搭配的羊排，鱼片等新品它设计了相互匹配的产品和服务，为顾客带来全方位的用餐体验海底捞相关负责人表示，这一次，海底捞准确把握了餐饮潮流和消费需求，同时体现了餐饮头部品牌的潮流引领能力

除了开发新锅底，海底捞还不断升级经典菜品比如新升级的鸭血，海底捞一号沙薯，红薯皮的原料选择和制作工艺更加精细，不仅全面提升了食材的保鲜技术，还通过 "低温冷冻 "和 "十二道微生物防护 "技术，实现了从加工到端上餐桌的全过程安全放心

在食品安全控制方面，海底捞的食品安全部门会和采购部，R&D部门一起参与，对每一种将要上餐桌的食品，从准入审核，产品研发，到产品调试，量产，储运，再到到达门店销售，在销售过程中，会对食品原料进行连续取样用宋庆的话说，海底捞保护食品安全，进行产品的全生命周期

对此，宋庆表示，海底捞希望通过制度创新提升客户对新产品的感知目前来看，效果显著未来，海底捞将继续开发新产品，用新的理念和技术赋能产品，打造更加多元化的用餐体验，继续为海底捞顾客带来欢乐和惊喜