猪肉价格下滑肉制品不便宜

不少市民注意到，虽然猪肉价格不停下滑，可大部分猪肉相关产品的价格依旧坚挺，曾经跟随猪肉一起涨价的猪脚粉、叉烧饭、猪肉包等产品“跟涨不跟跌”的现象比较普遍。21日至22日，记者继续走访市场探寻猪肉相关产品的行情。

○○全媒体记者文鑫豪吴祉婧

一探猪肉制品只涨不跌

21日上午10时许，位于城中区清和路的一家连锁包子店门口，前来购买早餐的人们排起了小长队。居住在附近的市民潘雪莲告诉记者，她长期购买这家店的包子，发现从去年起，这家包子店的包子价格就进入“只涨不降”的状态。

“猪肉价格上涨，商家适当提点价，我认为是可以理解的。但现在猪肉降价幅度这么大，包子的售价没有下降，我就觉得有点不合适了。”潘雪莲说，不只是包子的价格降不下来，很多粉店、烧卤店的产品价格也未见下降。

记者随后走访了鱼峰区西江路、柳南区柳邕路、柳北区北雀路等路段的多家粉店、烧卤店，以及桂中菜市、北站菜市等市场里的饺子店等售卖猪肉制品的店铺。大部分商户都在猪肉涨价期间，相应调高了店内猪肉副产品的售价，价格表也是一改再改，但在猪肉降价后主动把价降下来的，只有少数。

二探猪肉制品涨跌原因

22日，记者在西江路一粉店，就为何猪脚粉“跟涨不跟跌”的原因，采访了老板朱先生。他表示，猪肉只是一碗粉里的组成部分，猪肉涨价只是店铺决定上调粉价的原因之一。

“现在人工、租金、水电和其他食材也有不同的涨价，只有猪肉降价了。我们是综合考虑成本后调高的价格，虽然猪肉降价了，但并不意味整体的成本都下降了。”朱先生说。

与朱先生不同，在高新南路做了12年烧卤生意的黄爱凤一个多月前就把店里烧卤的售价调低。黄爱凤说，早几年，叉烧售价为96元/公斤，后来较长一段时间内售价都固定在110元/公斤；而过年期间因猪肉涨价，不得不将叉烧的价格涨到140元/公斤，其他猪肉制品价格也均有上涨。

“我主要就是做烧卤的，成本基本就看猪肉价格，猪肉价格便宜，烧卤自然就便宜。上个月我已经把价格全部降回110元/公斤。”黄爱凤说，价格下调后，老顾客都感到惊喜。除了常客外，来买叉烧的市民也变多了，销量比之前好了不少。

三探猪肉制品涨跌走势

在我市一家菜市场饺子行做了近15年生意的蓝连荣，拥有相对固定的客源。蓝连荣表示，原来店里跟着猪肉涨价的饺子、云吞价格也跟着猪肉降价一同降了下来，销量也明显好一些。

“生饺和云吞价涨价后，顾客明显减少。上个月我们试着降价，果然客流量就增多了。”蓝连荣说，涨价时店里每天大约要消耗10公斤猪肉馅，降价后每天消耗12.5公斤以上，其表示会根据猪肉价格走势来决定饺子和云吞的定价，以薄利多销吸引更多的顾客。

谈起猪肉制品“跟涨不跟跌”的现象，柳州工学院经济管理学院负责公共管理学教学的高级经济师林建认为，猪肉制品是老百姓的刚需产品，猪肉价格上升，猪肉制品价格大都随之上升。但是，猪肉价格下降，作为刚需产品的猪肉制品价格无论下降与否，只要控制在合理的范围内，都会有购买者。

“像含猪肉的粉类或者包子类的刚需产品，很少有人因为它们涨价1元至2元而不去买，这其实就是消费者对刚需产品价格合理波动的不敏感体现。”林建告诉记者，在完全竞争市场内价格是由供求关系决定的，所以猪肉制品的价格未来走势主要还得看消费者愿不愿意买单。